La teoria del pane di Aurora Zancanaro

Il libro sarà disponibile online dal 9 ottobre.

Il profumo del pane appena sfornato, il gesto delle mani nell’impasto, il tempo lento della fermentazione: fare il pane significa imparare a conoscere ingredienti, tecniche e trasformazioni, ma anche affidarsi ai sensi.

Aurora Zancanaro, chimica diventata panettiera, accompagna il lettore alla scoperta della panificazione partendo dalle basi: farine, lievito madre, fermentazioni, strumenti e lavorazioni, spiegati con chiarezza e attraverso fotografie step by step e le illustrazioni di Luca Boscardin.

Dalla teoria si passa poi alla pratica, con oltre 40 ricette vegetariane – molte anche vegane – pensate seguendo le stagioni: pani, focacce, preparazioni dolci e salate, insieme a idee per recuperare pane e lievito avanzati.

Un libro per imparare a fare il pane, certo, ma soprattutto per comprenderlo, sentirlo e scoprire tutto ciò che racchiude: nutrimento, condivisione, memoria e piacere.

Illustrazioni a colori di Luca Boscardin
Fotografie di Rossella Venezia
Editore: Guido Tommasi Editore
Formato del libro 19,5 x 23,5 cm
Collana Illustrati
320 pagine
ISBN 978 88 6753 484 5

In prevendita su guidotommasi.it