Le Polveri
Le Polveri è un micropanificio di 50mq a Milano, vicino la Basilica e metro Sant’Ambrogio. Piccolo e ben organizzato, ogni giorno è possibile trovare qualcosa di diverso che viene impastato con lievito madre nel corso della giornata, lasciato riposare durante la notte e sfornato la mattina seguente. Le farine provengono da piccoli mulini artigianali in giro per l’Italia per essere poi trasformate in diverse tipologie di pagnotte, pizze in pala e pan brioche, granole, biscotti dolci o salati, senza dimenticare i lievitati della tradizione come panettone e colomba. scopri
“Tornare ai cereali antichi significa ricercare prodotti abbandonati nel tempo, incentivare le piccole attività produttive e riscoprire gusti perduti. Io ci sono nata, dentro a questo trend. Sarà un po’ più impegnativo a livello di produzione, ma a livello di piacere, digeribilità, gusto, questo pane è un’altra cosa.”
– Aurora Zancanaro –
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