Ciao, sono Vespri e faccio il panificio diurno!
Sono il fratellone di Ausonio, ho solo 3 anni ma sono molto più grande, oltre 4 volte tanto!
Ho un dehors e due sale, una davanti e una sopra il laboratorio, molto più grande di quello di Ausonio, dove ci possono lavorare comodamente panettierə, pasticcerə e baristə (si, tuttə insieme ❤️) e dove il forno è messo al centro, davanti al banco vendita, come un vero focolare domestico, che tutto alimenta.
È bello vedere come ogni prodotto, che sia uno sfogliato, un pane o un nuovo caffè monorigine appena arrivato coinvolga tutta la squadra in assaggi e test, e che le idee e spunti arrivino trasversalmente da tuttə!
Sono il salotto che Aurora si immaginava in quegli anni di dehors in Ausonio, ho i colori dei campi da mietere e dei boschi verdi che fanno rallentare il respiro. Ho anche un murales che lo ricorda a chi entra e lavora Coltivati-Respira-Ama-Rifiorisci.
Mi dicono che sembro “scandy” o “nordico”, ma io mi sento più caciarone e rumoroso di così!
Ad oggi, sono felice anche io di avere la mia “Famiglia di Vespri” nella Giambella, che ha accolto lentamente questa apertura ma che ora ha una bella anima divertente e sorridente.
Complice la nascita di Elio, figlio di Aurora, ho capito anche la necessità di avere spazi pensati per i più piccoli, e allora nel mio soppalco ci sono anche seggioloni, giochi, libri, strumenti e altro per far stare mamme, papà e caregiver in pace durante la colazione.
Sono il laboratorio di ricerca che Aurora ha sognato a lungo, pieno di esperimenti di panificazione, di antropologia e di sociologia, dove i reagenti sono le farine, le storie, le filiere e le persone.
Sono un laboratorio in continua evoluzione e trasformazione; qui il pane rappresenta il portale per parlare anche di altro, e il panificio il luogo dove poter stare ed essere una comunità.
-panificio diurno-
Via Vespri Siciliani 16 a Milano
orari
da martedì venerdì 9:00-18:30
sabato 9:00-15.30
domenica 9:00 -14:00
lunedì chiuso
