Ciao, sono Aurora e faccio la panettiera!
Questo è il modo in cui mi piace presentarmi da ormai dodici anni, da quando il pane è entrato nella mia vita lavorativa.
Ma come ci è entrato?
Dopo una laurea in chimica e qualche anno da assegnista di ricerca, ho sentito il bisogno di avere dei reagenti e delle ricerche più vivi e vitali.
Lasciata la campagna veneta, ho dedicato tre anni a corsi di panificazione ed esperienze lavorative nel mondo del pane tra Milano e Londra, e poi ho sentito l’urgenza di aprire un posto mio.
Sapevo di voler rimanere a Milano (ah, l’amore) e di voler fare del Buon pane a lievito madre, ma non c’era allora nessun panificio che rispecchiasse la mia idea di Panificio, e quindi ho deciso di crearmi il mio luogo di lavoro.
Quando ho visto quell’annuncio, tra i mille letti, riletti e segnati, ho capito che era lui quello giusto, il luogo per me e il mio pane.
Intimo, prezioso e antico con il soffitto affrescato, ricco di silenzi produttivi e storie, pieno di cura e di luce naturale.
Ho aperto LePolveri da sola in 40m2 totali tra laboratorio, magazzino, bagno e vendita, nella minuscola via Ausonio, al 7, il mio numero da sempre.
Ho aperto il 30 novembre 2017, in onore della mia nonna e del suo compleanno.
Ho creato un mini salotto dove chi entrava si poteva fermare, respirare, fare una chiacchiera e comprare anche del Buon pane.
Ho creato un luogo vivo, dove accadono ogni giorno mille fermentazioni Buone, di lieviti, di batteri, di persone.
