Tutti i prodotti possono contenere oltre agli allergeni evidenziati, ove non specificato, anche tracce di:
Glutine
Lattosio
Frutta secca e a guscio
Uova
Sesamo
Arachidi
INGREDIENTI PANE
PANE di CAMPAGNA
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1 e integrale, farina di segale, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), sale.
PANE di CAMPAGNA FARCITO
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1 e integrale, farina di segale, acqua, lievito madre (farina di grano
tenero tipo 0, acqua), farcitura in proporzione variabile dal 20 al 30%*, sale.
*semi e fiocchi misti (papavero, girasole, lino, sesamo, chia, zucca, fiocchi di farro e avena)
frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
verdura di stagione cotta al forno (zucca, broccolo, patata, cipolla, ecc.)
altro in base a disponibilità e gusto segnalato giornalmente
BAGUETTE
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua) sale.
CIABATTA
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0 semola rimacinata di grano duro) sale.
PANE INTEGRALE
Ingredienti: farina di grano tenero integrale, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua) sale.
PANE di SEMOLA DI GRANO DURO
Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua) sale.
PANE di SEGALE INTEGRALE con spezie
Ingredienti: farina di segale integrale, acqua, lievito madre (farina di segale integrale, acqua), sale, spezie in proporzione variabile (carvi, anice, finocchietto)
PANE di SEGALE INTEGRALE CON SPEZIE E SEMI
Ingredienti: farina di segale integrale, acqua, lievito madre (farina di segale integrale, acqua), semi di lino, semi di girasole, sale, spezie in proporzione variabile (carvi, anice, finocchietto)
PANFRUTTO
Ingredienti: farina di segale integrale, acqua, lievito madre (farina di segale integrale, acqua), frutta semisecca e secca in proporzione variabile (albicocche, uvetta, fichi, mandorle, noci, ecc), semi di lino, semi di girasole, sale, spezie in proporzione variabile (carvi, anice, finocchietto)
PANE di FARRO MONOCOCCO INTEGRALE
Ingredienti: farina di farro integrale, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), sale.
PANE TIPO 1 con GRANO SARACENO
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), farina di grano saraceno, sale.
PANE di SEGALE INTEGRALE al KEFIR
Ingredienti: farina di segale integrale, kefir di latte, lievito madre (farina di segale integrale, acqua), sale, fiocchi di avena.
INGREDIENTI PIZZA
Tutti gli impasti di pane e pizza contengono una percentuale di farina non superiore al 60%.
PIZZA IN PALA
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1 e integrale, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), olio, sale.
FOCACCIA LIGURE
Ingredienti: farina di grano tenero tipo o e semola di grano duro, acqua, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), olio, sale, lievito di birra secco.
Tutte le focacce possono essere lisce o farcite con formaggio e/o verdure di stagione.
INGREDIENTI VIENNOISERIE
BUNS E SFOGLIATI
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, burro, latte, zucchero di canna, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), lievito di birra fresco.
Possono essere nelle varianti con cacao, limone e papavero, caffè, altre spezie
Possono essere accompagnati da:
- Crema pasticcera (latte, amido di mais, tuorlo, zucchero) con profumi stagionali
- Marmellata e confetture di frutta
PAN BRIOSCHE
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uova, burro, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), kefir di latte, zucchero, aroma a piacere (secondo gusto e stagionalità), sale, lievito di birra secco.
PAN AL LATTE
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), latte,
zucchero di canna, burro, aroma a piacere (secondo gusto e stagionalità), sale, lievito di birra secco.
TRECCIA vegan al cacao
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, burro veg, bevanda di avena, zucchero di canna, cacao, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), lievito di birra fresco.
Farcitura: frutta secca, zucchero di canna, cacao, olio di semi, sale
ALMANDO vegan
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, burro veg, zucchero di canna, cioccolato, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), lecitina di girasole, farina di piselli, lievito di birra fresco.
Farcitura: frutta secca, zucchero.
FLORA ROLL vegan
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, burro veg,, zucchero di canna, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), lecitina di girasole, farina di piselli, mix di fiori e spezie, lievito di birra fresco.
PAN AL LATTE vegan
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), bevanda di avena, zucchero di canna, burro veg, aroma a piacere (secondo gusto e stagionalità), sale, lievito di birra secco.
